定氮儀廣泛應用于食品加工、谷物、飼料、水、土壤、制藥、**、畜牧、土肥、環(huán)境檢測、醫(yī)藥、農(nóng)藥、科研、教學、質量監(jiān)督等領域，進行氮或者蛋白質含量的測定，還可用于銨鹽、揮發(fā)性鹽基氮等的檢測，因此也被稱為蛋白質測定儀。